Rezanje čebule lahko povzroči raztrganine zaradi sproščanja plinastih žveplovih spojin. Uporaba mraza je ena najzanesljivejših kuhinjskih skrivnosti za preprečevanje te reakcije.
Postopek:
Mraz: Čebulo pred rezanjem za 15–30 minut postavite v hladilnik ali, še bolje, v zamrzovalnik.
Voda: Zraven deske za rezanje postavite majhno posodo s hladno vodo. Med rezi lahko nož pomočite v vodo.
Oster nož: Uporabite najostrejši možni nož, saj poškoduje manj celic in sprosti manj plina.
Opomba: Olupljene čebule ne shranjujte v bližini druge hrane, saj hitro prenese svoj vonj.
